מוט השחזה שטול יהלום 23 ס”מ דגם 4482 מבית wusthof

אי אפשר לצייד את המטבח במיטב הסכינים מבלי לדאוג לשטוּל (מוט השחזה) מתאים, ורצוי להשתמש בו על בסיס קבוע כל פעם שעובדים עם הסכין.

בניגוד לדעה הרווחת, שטוּל, אינו מיועד להשחזת הלהב אלא מאפס, או מיישר מחדש את חוד הלהב (החורפה) לריענון ההשחזה הקיימת. כאשר עובדים עם הסכין, נוצרים בחֻרְפָה (הצד החד של הלהב הסכין, שאיתו חותכים) עיוותים מיקרוסקופיים שפוגמים בחדות הסכין. השטול מבריש את סיבי הפלדה, מחליק את החורפה ומתחזק את ההשחזה המקצועית, מבלי לשחוק את להב הסכין. שימוש שוטף בשטול יאריך משמעותית את משך החדות של הסכין שלכם. עם זאת, שטול אינו אפקטיבי בסכין קהה, ואינו מהווה תחליף להשחזה תקופתית.

מקור המילה שטול הוא במילה שטאהל, שפירושה בגרמנית (כמו Steel, באנגלית) - פלדה. השטול צריך להיות ארוך מלהב הסכין, ועשוי מ מסגסוגת פלדה בקשיות גבוהה יותר מפלדת הסכין שלכם, כדי שיצליח לתחזק את הלהב מבלי לפגוע בסכין.

שטול יהלום זה מצופה לכל אורכו באבקת יהלומים המכילה כ- 2 מיליון יהלומים תעשייתיים, ומאופס לדרגת השחזה Fine, ולכן חיכוך הסכין בהם לא רק מתחזק את חדות הלהב ביעילות, אלא אף מלווה בנגיעת השחזה עדינה.

ראו מה כתבו עליו "...שטול היהלומים של Wusthof הוא ליגה בפני עצמה בתחום....שום דבר שניסיתי קודם לכן בעולם ההשחזה לא משתווה אליו..." אבי אפרתי, ביקורת מוצר

העברת הסכין על גבי מוט השחזה זה גם מבריש את סיבי הפלדה שבקצה בלהב הסכין ומחליק את החורפה וגם מתחזק את ההשחזה המקצועית, כשהוא מבצע פעולת השחזה עדינה, לקבלת חיתוך חד ומדויק, ולהב שיישאר חד, בכל חיתוך אחרי העברתו על השטול.

אורכו של מוט שטול יהלומים הוא 23 ס"מ, והוא מיוצר במפעלי ווסטהוף דרייצק בסולינגן גרמניה, המתמחה ביצור סכיני מטבח מהטובים בעולם